キャラメルアップルパイ

先日、鉄輪のとあるレストランでアップルパイをいただきました。薄くてカリカリのアップルパイの上にはバニラアイスクリーム。
アイスのトッピングでもアメリカンスタイルのそれとは違い、丸くて薄いアップルパイはカリカリ食感も楽しくて美味しいものでした♡

りんごは整腸効果であったり美白効果など美容面でも女性には嬉しいフルーツです。丸ごとたべても美味しいですが、焼いてみたり、蒸してみたりピューレにしたり万能選手ですよ。
今回はレストランのアップルパイを再現してみました！冬の寒い日にお部屋を暖かくしてアップルパイを作ってみませんか？ほっこり幸せな気分になること間違いなしです♡

☆下ごしらえ
◎おいしい50℃洗い
50℃洗いをすると果物のワックスの汚れがよく落ちて、甘みが増して美味しくなります。
ボールにお湯を準備してりんごを50℃洗いします。
りんごは70℃で10分低温スチームして下ごしらえをしておくと保存もできとても便利です。

◎低温スチーミング
①鍋に湯を沸かして網をのせます。
②キッチン温度計を挟んで温度を確かめます。
③1を網の上にのせてフタをかぶせ蒸します。
④皮をむいて1/8カットのりんごを70℃で10分低温スチームのします。

キャラメルアップルパイ